有田川町の本格和食 - 糀dining 39シトラス

醤油発祥の地、和歌山・有田川町の風土に、和食歴39年の記憶が宿る。

「糀dining 39シトラス」の屋号には、三つの誓いが込められています。

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糀——日仏合作ドキュメンタリー『千年の一滴、出汁・醤油』が映し出した、生命を育む発酵の輝きへの敬意。

39（サンキュー）——漁師との深い信頼、四季の恵み、訪れるすべてのお客様への感謝。

そしてシトラス——この地の象徴であるみかんが体現する、土地の記憶と風土への誓い。

老舗二代目・苑田浩史が父より受け継いだのは、技術だけではありません。

魚と向き合う所作、素材の声を聴く静けさ、そして食卓に込める真心です。

自家製糀が引き出す旨みと、漁師直送の鮮魚が出会うとき、有田川町でしか生まれない味が生まれます。

完全予約制ゆえ、一皿に注ぐ集中は、

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余すところなくあなたのために。