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淡路島三年とらふぐ会席｜有田川町
淡路島三年とらふぐ会席｜10月〜4月上旬
一名様8,800円から・全7品・2名様から
白子は12月以降、1名様2,200円追加
皮、てっさ、塩糀唐揚げ、てっちりへ。三種の削り節と昆布の出汁が、ふぐの静かな甘みを受け止めます。来店3日前21:00までのご予約を承ります。
三年が、味を整える。
三年という時間が、
身を締め、旨みを育てる。
寒さが深まるほど、
ふぐは完成へ向かいます。
一年でも、二年でもない。
三年だからこそ、辿り着く深さ。
淡路島三年とらふぐ会席｜冬季限定
冬が深まるころ、白子の一皿を。
最高の、焼き白子が、完成する月。
三月。
白子は、最高潮へ。
とろり、とほどける舌触り。
火を入れれば、静かに立ちのぼる香ばしさ。
三年という時間が、
ここで初めて報われる。
焼き白子。
白子の茶碗蒸し。
余韻は、深く。
白子、満つ。
冬、ほどく。
「淡路島の三年とらふぐは、三月に白子が最高潮を迎えます。」
三年を、糀で整える。
塩ではなく、旨味で締める。
自家製ポン酢糀が、
甘みを壊さず、余韻を残す。
それが、やさしい後味の理由。
有田川町で味わう三年とらふぐコース内容
三年とらふぐのてっさ・てっちりについて
先付・ふぐ皮・てっさ・塩糀唐揚げ・てっちり
淡路島三年とらふぐ会席｜全7品
締め（雑炊またはラーメン）・甘味
接待や会食にも寄りそうお座敷
なぜ、三年ふぐなのか。
ふぐは一年、二年では完成しません。
三年かけて育つことで、身は締まり、
旨みは凝縮する。特に二月。
白子は最高潮へ。
「前回（忘年会）は7人で、（新年会）は20人を連れて来ました」
そんなお客様も、この季節はおられます。
よくあるご質問
Q. 有田川町で三年とらふぐはいつから提供していますか？ A. 10月〜4月上旬の冬季限定で承ります。来店3日前21:00までにご予約ください。
Q. 三年とらふぐは接待や会食にも利用できますか？ A. 接待や大切な会食にもご利用いただけます。お席の詳細はご予約時にご相談ください。
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