アラカルト献立
アラカルトのお品書き
内容は仕入れ状況により変わることがございます。価格はすべて税込です。
01 まずの一品・発酵小鉢
グラタン茶碗蒸し 550円
ビーツで染めた紀州てまり寿司（小さく3貫） 600円
穴子の蒸し寿司 泡雲あんかけ 800円
ココットサラダ 500円
地魚の醤油糀ネギ和え 650円
海老入り厚焼き玉子 750円
酒蒸しアワビの酢味噌糀 950円
だし巻き玉子（鯛の潮あんかけ） 850円
黒胡麻マーブル豆腐 450円
02 栖原港・箕島港・黒潮の幸
本日の薄造り 2,000円
出汁醤油・ポン酢糀・うお塩
本日のお造り 1,500円
出汁醤油・ポン酢糀・うお塩
マグロ造り 1,200円
うおぜ 炙り造り・煮付け・照り焼き 各1,000円
足赤海老 造り・塩焼き・天ぷら 各1,000円
太刀魚の梅肉鳴門巻き揚げ 1,000円
子持ち赤いか 塩焼き・煮付け 各1,000円
サワラ 造り・煮付け・塩焼き 各1,000円
鯛 造り・煮付け・塩焼き 各1,000円
鯖 棒鮨・塩焼き 各1,000円
03 出汁と温物
松茸と鯛の潮汁 900円
鯛の泡雲おこわ 1,000円
きのこと茄子の追い糀味噌汁 600円
黄金だしの寄せ鍋（熊野ポークと海鮮） 1,650円
寄せいか団子の吸い物 650円
茄子と豆腐の四川風あんかけ 750円
梅鶏のガラスープ野菜あんかけ 850円
04 黒毛和牛・地鶏
糀黒毛和牛 たたき・照り焼き・塩焼き 各1,800円
ふっくら糀梅鶏の唐揚げ（ニンニク糀） 850円
梅地鶏のロース焼き（ポン酢糀） 1,000円
糀黒毛和牛シチュー（パスタ付き） 1,800円
梅地鶏と玉葱の塩糀ソテー 850円
05 揚物と一品
サザエのグラタン 1,500円
天ぷら盛り合わせ 1,800円
魚の天ぷら（うお塩） 1,000円
大海老 天ぷら・塩焼き・にぎり 各1,200円
骨せんべい 390円
海老のとんぺい焼き 780円
ポテトフライ（うお塩） 650円
06 食事・発酵甘味
鯛めしの炙り糀茶漬け 700円
醤油糀をのせて炙り、鯛の潮汁をかけて
鯛めしの塩おむすび 650円
鯛めしをやさしく握って
黒潮Soba 750円
黒潮の出汁が香る一杯
サツマキャラメリゼ 600円
発酵の甘みで香ばしく仕上げる
自家製マスカルポーネパンナコッタ 600円
なめらかに、発酵の余韻を添えて
07 ノンアルコール
生搾り早生柑橘（citrus） 700円
ラフランスの生搾り 700円
生搾りキウイ 650円
本日の入荷果実もございます。
08 日本酒・ワイン
枡グラス半合、ちろり、枡カップでお出しします。お料理に合わせたお酒もご案内いたします。
玉川山廃 木下酒造／半合 750円
玉川アイスブレーカ 木下酒造／半合 750円
ユキノボウシャ 純米吟醸生酒／半合 650円
春鹿 超辛口 純米・超辛口中取り／半合 650円
半蔵 神の穂 特別純米／半合 650円
雑賀 本醸造／半合 700円
伝心 純米生／半合 700円
三年フグヒレ酒 本醸造／1合カップ 800円
獺祭 三割九分／半合 1,150円
獺祭 四割五分／半合 750円
白ワイン（ソーダ割り） 700円
赤ワイン（ソーダ割り） 700円
価格はすべて税込です。仕入れにより内容が変わることがございます。